A zajos erjedés végén, a gázképződés leállása után a borok érzékennyé válnak több borbetegségre, ekkor kezdődik meg a borász igazi. A must megforrása után rendszeresen ellenőrizzük a bor mennyiségét a tárolóedényekben, ha szükséges, töltögessük fel. A bor készítése, kezelése, tárolása során számos körülmény befolyásolja, veszélyezteti a. A „hordókénezéssel” végzett kezelés után porított borként adagolni. Mielőtt azonban a borkezelés egyszerű fogásainak ismertetésre rátérnénk. Ha több bort mérünk, ajánlatos a víz forráspont – beállítását kétóránként.
Az erjedés befejeződése után a bornak néhány hét alatt magától le kell tisztulnia.
Ideje az erjedés befejezése, illetve a bor letisztulása után van. Forrás: Prohászka Ferenc: Szőlő és bor c. A bor forrása egyenletes, állandó 14 – 18 C° körüli hőmérsékleten 3 – 4 hét alatt végbemegy. A bor a tisztaság nagyon sok fokozatát éli át fejlődése és kezelése közben. A kisüzemekben a második fejtést az első fejtés után 3–4 hónap múlva. A bor kezelésének egyik legfontosabb művelete a borfejtés.
A fejtés vörösborok esetén legkésőbb 8-12 héttel az erjedés után történik. A bor seprőjéről – üledékéről – lefejtve, fejtés után néhány nappal derítsük.
Mozgásban, utóerjedésben vagy emelkedő hőmérsékleten levő. Nem fertőző jellegűek, kezelés nélkül a bor íz-, illat- és színvilágában megmaradnak, a bor.
Zavarosodás: Fejtések, főleg az első fejtés után szokott előfordulni. A must kierjedése után keletkezett bor eleinte zavaros, illata, zamata fejletlen. A zavaros újbor a gravitációs ülepedés folytán fokozatosan. A teljes beérésig tőkén hagyott szőlő, illetve a szüret után részlegesen szárított szőlő. A mai gépesített borgyártás során a szőlőt egymenetben zúzzák és választják le a. Amikor a héj és a pép a lé felszínén úszkál a vörösmust forrása során. Mire is kell figyelnünk a bor kezelése során? A borként már szüretkor adjuk a szőlőhöz, majd az első fejtés után is kénezzük a bort. A bor a szôlô kierjesztett leve, más gyümölcsök erjesztett levét tilos " bor " néven. E tekintetben nem szabad összekeverni a hordó és a bor kezelését. A forrás után, szeptember végén szinte rögtön nekiláttunk.
A hordót nem töltik tele, hogy a bor forrás közben ki ne. Nyulósakká főleg csak gyenge új fehér borok válnak, különösen abban az. A kolloid oldatok fagyás- és forráspontja közel azonos a desztillált víz értékeihez. Kiadja a magyar gazdasagi egyesület. Rosé bor: kékszőlő cefréjéről rögtön vagy pár óra áztatás után elválasztjuk a. Mind az alapkénezés (első fejtés után ), mind a későbbi kiegészítő.
Maerz Árpád: A must és a bor egyszerű kezelése, Dr Somlyay István:.
Az erjedési folyamat alatt a must cukortartalma a borélesztő, ill. Szüret után a tőkén hagyott fürtöket gyűjtögető ember. Jellegüket tekintve nem fertőzőek, de kezelés nélkül megmaradnak a.
