A borok fejlődésének elősegítésére és gyorsítására szolgálnak a különböző borkezelési eljárások, amelyeket minden bor sajátos. Azt a műveletet, amelynek során a bort egyik tárolóedényből a másikba áramoltatjuk át, miközben a bor tisztáját elválasztjuk a seprőjétől. A bor érését a tárolás körülményei és időtartama mellett a legtöbb borkezelési eljárás befolyásolja. Az érési folyamatok szabályozásában kiemelt szerepe van a. A borkezelés a must leszűrésével, a hordóba.
Minden bortermelőnek tisztában kell lennie mindazokkal az egyszerű borkezelési eljárásokkal, amelyekkel borát megóvhatja a borbetegségektől. Borkezelési eljárás (oxidatív típusú borok) vagy hiányosság (tárolóedény töltögetési hiányosság) eredménye. A bor csak akkor hozható kereskedelmi forgalomba, ha a. A jó erjedés biztosítására Semichion a "fermentation superquatre" eljárást. A ~i eljárásokkal a könnyű borok 1-2, a nehezebbek 2-4, az aszúk 4-6 év alatt teljesen kifejlődnek. A vegyi folyamatok azonban ekkor sem állnak meg, a bor. Magasabb hőmérsékleten a borban található hőre érzékeny fehérjék, és más anyagok kicsapódnak, a mikroorganizmusok elpusztulnak. Az erjedés eredménye az „újbor”, amely még nem a legjobb minőségű, kezeléseket igényel.
Ezek a borkezelési eljárások. Oxidatív borkezelésnek hívjuk azt a borkezelési eljárást, ami oxidációs folyamatokat tartalmaz. Az eljárás eltér a fehér- és vörösborok erjesztésénél, valamint a rozéborok. Oxidációs folyamatokat is alkalmazó borkezelési eljárások. Túlérett szőlőből készült borkülönlegességek érlelési módja (fahordó, darabban tartás), melynek. A borkészítés és tárolás során különféle kezelési eljárások kerülnek alkalmazásra, ezeket pinceműveletek néven foglaljuk össze. BORKEZELÉSI ELJÁRÁSOK, PINCEMŰVELETEK. Befolyásolja: szőlő, évjárat, borvidék. HÁZASÍTÁS:kettő, vagy többféle bort. A fajtától függően a további borkezelési eljárások eltérőek lehetnek. Bizonyos fajtáknál, például a Muscat Ottonelnél törekszünk az oxigén kizárására, hogy az.
A készítmény szintén alkalmazható fehérjestabilizálást célzó derítések illetve a házasítások valamint az egyéb borkezelési eljárások során az utolsó szűrés előtt. No photo description available. A berendezés használatával lehetővé válik, hogy a korszerű szőlő-feldolgozási technológia. A fajélesztős erjesztés, must és bortisztítási eljárások, az erjedési.
Borszőlőfajták: ízletes, zamatos, cukorban dús -minőségi fehér borokhoz: leányka. További problémát jelent a borkezelési eljárások.
Pincészetünkben a klasszikus borkezelési eljárások ötvöződnek, kiegészülnek a modern technika nyújtotta előnyökkel. A szőlő feldolgozását, az erjesztést. Az oxidatív és reduktív borkezelési eljárások, pinceműveleti eljárások.
Jelenleg 18 ha szőlőterületen. A már kész bort legalább ugyanennyi veszély fenyegeti a borkezelési eljárások során és a tároláskor is a hordók, műanyag csövek, dugók.
