Ha a hús az állástól szagot kapott, van megoldás! Tedd egy fél órára ecetes vízbe, majd mosd le jól, és párold át alaposan. Mossa meg ecetes vízben vagy egyszerűen csak ecetben, és a hús kellemetlen szaga eltűnik. Tartsuk a húst ebben az oldatban körülbelül egy órán át, és az áztatás után alaposan mossuk le a darabot. A víz és az ecet helyett száraz bort használhat.
Mint tudjuk, a hús értékesíthetőségének határideje a tárolás körülményeitől. Míg áztatás utáni disznó- vagy borjúhúst alig látni a pultokon. Ezt megszüntethetjük ha egy tiszta, előzőleg ecetes vízbe mártott majd jól kicsavart ruhával letöröljük.
Ha a szag megmarad a legokosabb, ha megszabadulunk. Hajmosás után tegyünk az öblítővízbe egy kanál ecetet. Az orrom a húselőkészítő helyiségbe vezetett, ahol két szakács.
Honnan tudod, hogy a romlott hús, amit épp feldolgozni készülsz? Amennyiben klóros szagot érzel a húson, az a klóros vízzel történő öblítésre utal.
A vizes vagy ecetes lemosás nem javítja a romlott hús állagát, és benne. A friss halat, ha erőteljesebb a szaga, rövid ideig áztassuk ecetes vízbe. Gyakori, hogy a húst hideg vízbe tesszük egy kicsit kiázni, főleg ha véresebb részek is vannak benne. De nagyon nem mindegy, hogy meddig. Hiányzó: áztatása ecetes A húsokról. Fontos azonban, hogy kerüljük az áztatást, mert a húsokban található értékes. Ennek során fűszeres olajban, tejben, vagy vízzel főzött páclében “áztatjuk” a húst. Tisztíts le a polcokat és a hűtő falait víz és ecet 1:1 arányú keverékével.
Piszkos zokni: zoknit és izzadt edzőtermi ruhát ecetes áztatással tisztítsunk. Az ecetben történő pácolás megöli a baktériumokat és puhítja a húst. Mivel a zsír a víztartalma miatt spriccel, a legegyszerűbb, ha sütés előtt eltávolítod azt. Az ecet nemcsak a húslevest mentheti meg, az öreg tyúkok főzése előtt is. A vadhúson vagy a kemény, rágósabb húsokon az áztatás segíthet. A baromfihúst úgy teheted omlóssá és puhává, ha sütés – vagy főzés.
A csirkét áztathatjuk ásványvízben is, melyben szintén megtisztul és a húsa is puhább lesz.
